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廚房工程設計的原則和布局形態

2018-12-11    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

    廚房工程设计时需要考虑到厨房里家具的布置问题,比如炉,抽油烟机的摆放,还有就是需要考虑煤气管道的设计,厨房里选择使用材料的安全性等问题。现在小编要为大家介绍的就是廚房工程設計的原則及布局的方法。



    随着人们生活水平的不断提高对厨房的要求也越来越高。廚房工程设计应该充分考虑厨房的基本功能和使用要求——烹调、洗涤和储存。

    廚房工程設計應遵循以下幾條原則:

    (1)实用与方便厨房的设计必须符合人体工程学的原理,方便使用,最大限度地减轻操作者的劳动强度,以提高工作效率。

    (2)合理布局灶(炉)具、抽油烟机、热水器、水池、壁柜、冰箱等设备的布置,要有利于其使用、清洁、维修及安全,各种装饰物不得影响采光、照明和通风。

    (3)煤气管道设计装修时,不得移动煤气管道或将煤气管道密封于墙体内。

    (4)材料选择地面宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等材料;墙面宜用防火、抗热、防潮的材料;水龙头应采用有冷热水功能的瓷心水龙头。

    (5)色彩与灯光厨房的色彩可根据个人喜爱选择,通常采用中性色调。中央照明宜采用吸顶灯;灶台、工作台的局部照明,可用嵌入式日光灯或射灯。



    廚房工程设计过程中工作区的常见布局形态主要有:

    (1)一字型:把所有的工作區都安排在一面牆上,通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成,節省空間。但工作台不宜太長,否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下,可安排一塊能伸縮調整或可折疊的面板,以備不時之需。

    (2)L型:將清洗、配膳與烹調三大工作中心,依次配置于相互連接的L型牆壁空間。最好不要將L型的一面設計過長,以免降低工作效率,這種空間運用比較普遍、經濟。

    (3)U型:工作區共有兩處轉角,和L型的功用大致相同,空間要求較大。水槽最好放在U型底部,並將配膳區和烹饪區分設兩旁,使水槽、冰箱和炊具連成一個正三角形。U型之間的距離以120厘米至150厘米爲准,使三角形總長、總和在有效範圍內。此設計可增加更多的收藏空間

    (4)走廊型:將工作區安排在兩邊平行線上。在工作中心分配上,常將清潔區和配膳區安排在一起,而烹調獨居一處。如有足夠空間,餐桌可安排在房間尾部。

    (5)變化型:根據四種基本形態演變而成,可依空間及個人喜好有所創新。將廚台獨立爲島型,是一款新穎而別致的設計;在適當的地方增加了台面設計,靈活運用于早餐、燙衣服、插花、調酒等。
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